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甘肃玉鼎兰州拉面培训学校 牛肉面是兰州普通、便捷的一道美食,深受兰州男女老少的喜爱。对兰州人而言,牛肉面就是我们的爱。三天不吃牛肉面,就会摩拳擦掌。外地的兰州人回归故里的件事,就是先来碗牛大。不少外地人在兰州人一辈子也没领略到吃面的精髓,他们非得像吃米饭似的一口面条一口菜就着吃,这绝对品不出兰州的地道风味。

牛肉面馆的牛肉片可是将师傅的刀工发挥到了极致,薄薄的摆放在小碟子里,如果见哪个人直接筷子夹起来喂嘴里,那么这个人十有八九是外地人。地道的兰州吃法是将肉片不慌不慢的浸到汤里,肉片瞬间变刷牛肉,就着面吃,口感一下子提升,味道棒极了!

在牛肉面馆的油泼辣子格外香一些,也可能与大锅大油泼出来的有关。兰州人在窗口排队取面的时候都会盯着师傅,千叮咛万嘱咐,生怕师傅小气将辣子放少了,有些人吃着吃着嫌辣子不够,又端着碗过去要,遇到大方的师傅,一大勺子,分量够足,满意而归;遇到小家子气的,偏偏挖一点辣子,这样吃面的和配料师傅会怒视一番。兰州人就是西北重口味。

兰州人吃牛肉面,往往是面还没吃完,汤已经续了一次又一次,牛肉汤有营养,所以先不吃面,使劲多喝点汤,营养暖胃又暖身。兰州人一般赴大宴,吃什么高档酒席都不舒服,甚至吃不饱。吃饭前,或是跑酒场子前,先去吃碗牛大垫点肚子。但足见牛肉面在兰州之威力。